Scopri la ricetta per un delizioso pane senza glutine, perfettamente in linea con le linee guida del Metodo Apollo. Ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso integrale
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di farina di grano saraceno
- 50 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di xantano (come addensante naturale)
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di miele biologico (opzionale, per attivare il lievito)
- 1 bustina di lievito secco attivo senza glutine
- 300 ml di acqua tiepida (circa 38°C)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Procedimento:
- Preparazione del lievito:
- In una ciotola, mescola il lievito secco attivo con il miele e l’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie.
- Ingredienti secchi:
- In una grande ciotola, unisci la farina di riso integrale, la farina di mandorle, la farina di grano saraceno, la fecola di patate, il xantano, il sale e il bicarbonato di sodio. Mescola bene gli ingredienti secchi.
- Unire gli ingredienti:
- Aggiungi il composto di lievito agli ingredienti secchi. Aggiungi anche l’olio extravergine di oliva e l’aceto di mele. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà più appiccicoso rispetto a quello del pane tradizionale.
- Lievitazione:
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno e trasferisci l’impasto sulla teglia. Modella l’impasto a forma di pagnotta con le mani umide.
- Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e battendo il fondo del pane si sente un suono vuoto.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
Consigli:
- Conservazione: Conserva il pane in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o affettalo e congelalo per una conservazione più lunga.
- Varianti: Puoi arricchire l’impasto con semi di lino, chia o girasole per aumentare il contenuto di fibre e nutrienti.
