Pollo al Curry – Ricetta Fit

ollo al curry con verdure saltate: una ricetta fit gustosa e veloce

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 2 petti di pollo
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il pollo a bocconcini.
2. Affettare la cipolla, il peperone e la zucchina.
3. In una padella antiaderente scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
4. Aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unire il peperone e la zucchina e cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere il curry, lo zenzero e l’aglio e cuocere per 1 minuto.
7. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione.
8. Salare e pepare a piacere.
9. Cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il pollo non è cotto e la salsa si è addensata.

Servire:

Servire il pollo al curry con verdure saltate con riso integrale o quinoa.

Consigli:

• Per un piatto più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
• Se non avete latte di cocco, potete utilizzare latte scremato o brodo vegetale.
• Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimento, come carote, broccoli o fagiolini.